Nghệ

Nếu bạch đậu khấu là nữ hoàng của các loại gia vị và ớt là vua đen thì nghệ chắc chắn là hương vị của Ấn Độ; bởi vì không có nghệ, mọi căn bếp của người Ấn Độ đều trống rỗng và thiếu thốn. Nghệ Ấn Độ hay còn được dân gian gọi là “Saffron Ấn Độ” vì có màu vàng tươi được coi là ngon nhất thế giới. Nghệ có mùi thơm nhẹ, có mùi cam hoặc gừng. Nghệ có vị cay nồng, đắng.